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“控制進食量”必修課程
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美國伊利諾州大學的研究者稱，對于減肥者的飲食來說，食物的體積也是影響減肥效果的因素之一。有營養的冷凍食品消費方便，可以作為控制食物體積的方法。 在該大學食品科學研究室工作的營養專家對兩種飲食方案進行了對比，采用第一種飲食方案的受試者，食用自己根據“營養金字塔”為指南而準備的食物。采用第二種飲食方案的受試者，每天食用包裝好的冷凍食品作為主餐，并按照“營養金字塔”配置輔菜。兩種飲食方案都包含每天1700卡的熱量及等量的碳水化合物、蛋白質和脂肪。 在實驗開始前，兩組受試者報告日均攝取約2400卡；受試者體重約為97公斤，體重指數(BMI)范圍在26至42之間，屬于超重，或者肥胖的人群。 在為期八周的食療過程中，所有的受試者都減少了他們的日均熱量攝取，達到1700卡，并因此而減輕了體重。但與第一組受試者相比(只減掉5.1公斤)，采用包裝冷凍主食的第二組受試者減掉的體重更多，達到7.4公斤，平均體重指數也比前者多降低了一個單位。 對于這一結果，研究者認為，食用加工好的冷凍主食者，各部分營養物質的搭配便于控制調節，而自己準備主食，則需要自己在做飯時注意選擇搭配，這樣其實很難準確地按照“營養金字塔”的要求做好，更容易出錯。 至于受試者們是否能保持現有的體重，取決于他們是否能維持這種科學的飲食方案。實際上，這項研究的成功之處就在于，讓人們看到嚴格的飲食搭配對于控制體重來說，是多么有效、多么重要。主持研究的專家也說，“其實，問題的確就那么簡單。” |
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