五彩斑斕的世界總是輕易吸引了我們的注意，而五色蔬菜湯的食用，卻能幫助我們輕松進行食療養生。說起來，你知道五色蔬菜湯是怎樣的嗎？這是近期流行于東南亞的一種新式食療法，我們一起來分享一下。

　　在新加坡、日本、臺灣等地民間流傳著一種“五色養生蔬菜湯”，即將五種顏色的蔬菜混煮成湯。專家認為，“五色養生蔬菜湯”符合中醫學所說的五行調和對應身體五臟六腑的學理。

　　3000年前的五色之論

　　早在《黃帝內經》就有記載說：人要健康，就要吃五色、五味、五香食物。可見早在3000年前，我們的祖先就已意識到飲食均衡的重要性。紅蘿卜、香菇、牛蒡都是可以抗癌的蔬菜，特別是白蘿卜好處很多，有豐富的維他命，能分解淀粉和一氧化碳，特別適合那些常吃肉或喜歡膏梁厚味的人，幫助他們把體內廢物排掉。

　　五色食物對應五行調五臟

　　依五行學說言：肝屬木、心（心包）屬火、脾屬土、肺屬金、腎屬水，五行與五色對應為：青屬木、赤屬火、黃屬土、白屬金、黑屬水，五行（木、火、土、金、水）、五臟（肝、心、脾、肺、腎）、五色（青、赤、黃、白、黑），五行合一，互為表里，產生不可思議的力量。

　　五色蔬菜湯用蘿卜葉（青色入肝）、胡蘿卜（紅色入心）、牛蒡（黃色入脾）、白蘿卜（白色入肺）、香菇（黑色入腎）。五種蔬菜以君臣佐使之法配伍而成，五色滋潤五臟，“五行蔬菜湯”完全符合中醫理論。

　　人們出于感恩稱它為寶寶的聰明湯，成人的養生湯，老人的救命湯。（表達順序根據我們的需求有所調整）又因為它是由五種顏色的蔬菜組成的，人們稱它為“五行蔬菜湯”、“五色蔬菜湯”、“五色青菜湯”或“牛蒡五行湯”。

　　五行蔬菜湯配方（一日份）

　　原料：白蘿卜（中型）300￣400克、胡蘿卜130￣200克、新鮮牛蒡130￣150克、干牛蒡15克、白蘿卜葉130￣200克、干香菇3枚

　　做法：將所有配料洗凈，連皮切塊，用不銹鋼或耐熱玻璃鍋煮，加入三倍于菜量的水煮至沸騰，再以小火煮一小時（白蘿卜煮爛熟）即可。菜湯冷卻后放入冰箱內保存，兩天內喝完，菜渣也可吃掉。

　　五種原料的現代藥理功效

　　白蘿卜－－－白

　　白蘿卜有豐富的維生素和礦物質，蘿卜所含的殺菌素對某些細菌病毒有較強的殺滅和抑制作用；蘿卜所含的淀粉酶，有助消化機能改善，其抗氧化及抑制細胞老化的效果也非常明顯；能防止骨質疏松；有很強的解毒功能。

　　胡蘿卜－－－紅

　　胡蘿卜被稱為大自然的紅寶石，醫學家認為胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素是有效的防癌物質；所含維生素A是所有食物之冠，可維護眼睛和皮膚的健康，在歐洲稱“胡蘿卜使女人充滿女性的美”；其木質素有十分突出的抗菌作用；其葉酸有抗癌作用；胡蘿卜有降壓、降脂、降血糖的功能。因此多吃胡蘿卜，人人健康又美麗。

　　牛蒡－－－黃

　　牛蒡盛產于日本，故別名東洋蘿卜、東洋人參。牛蒡在我國以前多為藥用，而在日本是家家戶戶日常蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質。其胡蘿卜素含量在蔬菜中居第二位；蛋白質、鈣和植物纖維的含量為根類食物之首。植物纖維有助清除體內垃圾，故譽為“大自然最佳清血劑”；木質素是牛蒡所含最多的植物纖維的一種，具有十分突出的抗菌作用。牛蒡含有一種廣效的抗癌物質－－－牛蒡酚；還含有一種非常特殊的養分－－－菊糖（適合糖尿病人食用），是一種可促進性荷爾蒙分泌的精氨酸，有助于人體筋骨發達，增強體力及壯陽。

　　白蘿卜葉－－－青

　　白蘿卜葉的營養價值更為驚人：其維生素A的含量是同量綠菜花的三倍以上；鈣的含量是菠菜的四倍；維生素C是檸檬的十倍以上。

　　干香菇－－－黑

　　黑色的干香菇有豐富的維生素和礦物質（其中磷、鉀、鎂、銅、鋅、硒的含量在五種蔬菜中居首位）；香菇中的核糖酸能增強人體抗病抗腫瘤的能力；香菇含有的香菇多糖是調節人體免疫細胞的促進劑；香菇中的雙二硫化合物能抗多種真菌；香菇含有４０多種酶，可矯正人體酶缺之癥。國外科學家已從香菇中提煉出很強的抗癌物質和具有增強免疫機能的物質。