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一片朱古力，遇上滾熱的奶會變得溫熱，遇上忌廉會變得柔滑，遇上糖與空氣卻變得松軟，本來冷冰冰無生氣，瞬間換來千變萬化的口味與質感，就像人與人碰上擦出種種情緒和關系。不同的是，人情變淡，朱古力味道卻永遠濃郁。 變形朱古力 朱古力變化之多，絕不可小看，以下Etienne會教授大家運用不同形態的朱古力，讓甜品滋味更加豐富。 第一變：海綿吸朱古力 將糖、鹽及可可粉用沸水拌勻，待涼后加入威士忌成醬汁，只要淋于海綿蛋糕上，讓蛋糕吸收醬汁，即成酒味香濃的蛋糕。 第二變：朱古力脆片 將橙汁、蜜糖及牛油煮滾，逐一篩入糖霜、面粉及可可粉，噴于焗爐膠墊上以160度烤焗10分鐘，即成香脆朱古力片，適合作裝飾之用。 第三變：朱古力撻杯 將面粉、香草粉、糖霜、杏仁粉及牛油拌勻，再加入雞蛋、云呢拿油及鹽，放入雪柜冷藏2小時后，放于喜歡形狀的撻模內，再放入焗爐以155度焗14~18分鐘，即成撻杯，可放入其他醬料。 |
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